Per realizzare una cucina completa ed efficiente, Mareno propone una linea di abbattitori che garantiscono qualità e sicurezza alimentare, migliorando l’organizzazione del lavoro.
La linea prevede due versioni S e T (programmabile, sistema di sbrinamento automatico, sistema di attivazione sterilizzatore) per sei tipologie di abbattimento.
Abbattimento
Porta la temperatura da +90 a +3 °C al cuore del prodotto. Il raffreddamento avviene in 90 minuti. L’alimento cotto e abbattuto può essere conservato in frigorifero fino a 5 giorni.
Surgelazione
Porta la temperatura da +90 a -18 °C al cuore del prodotto in massimo 240’.
La surgelazione è indicata sia per alimenti cotti che freschi e consente la loro conservazione rispettivamente fino a 2 mesi e fino a 12 mesi.
