Restaurant
| Le Cordon Bleu
Catégorie : École de cuisine
Où : Shanghai, Chine
Ligne : Cuisson modulaire 70
Partenaires: Ali Food Service Equipment (Shanghai) Co. Ltd. [Shanghai]
La plus célèbre école de cuisine au monde, Le Cordon Bleu a inauguré son premier siège en Chine. Cette école est ancrée dans la mémoire de l’univers de la restauration, de l’accueil et du tourisme. En 120 ans d’existence elle a formé plus de 22 000 étudiants dans 57 établissements, aux quatre coins du globe.
Le nouveau siège de Shanghai est la plus grande académie culinaire en Asie. Il met à disposition des étudiants les équipements les plus performants et innovateurs pour les préparer, selon les règles de l’art, à une brillante carrière dans les restaurants, les hôtels et les structures les plus renommés au monde.
La demande
- Le Cordon Bleu (LCB) a été fondé en 1895 par le journaliste et rédacteur en chef du magazine "La Cuisinière Cordon Bleu" André Cointreau. Maintenant lui la dirige l'école dans son effort d'expansion de la marque mondiale Pour la première école LCB en Chine, véritable terrain d’entrainement, pour les aspirants chef, Cointreau et le directeur Li Xiao Hua, souhaitent des cuisines dotées des technologies de cuisson les plus avancées, les plus faciles à utiliser et les plus performantes, en termes d’hygiène et d’efficience énergétique. Sans oublier le design. En somme une tâche qui relève du défi pour tout fournisseur !
- C’est pour cette raison que Le Cordon Bleu choisit la marque Mareno, synonyme d’innovation, de fiabilité et de très hautes performances.
La solution
- La ligne de cuisson installée, série 70 Mareno, représente la synthèse parfaite entre ergonomie, simplicité d’utilisation et élégance. Pour Le Cordon Bleu, Mareno développe une solution personnalisée : des blocs avec un plan unique de 3 mm et des hottes à extraction de fumées en acier inox. En outre, les cuisinières sont dotées de friteuses, de plaques à snacker, de brûleurs à flamme libre de marmites, etc. Tous les appareils sont signés Mareno.
- Les cuisines satisfont totalement aux exigences de l’école. Elles sont polyvalentes et adaptées à tous les besoins en matière de formation. Chaque bloc de cuisson est conçu pour avoir tout à portée de main et permettre aux étudiants de s’exercer dans une ambiance confortable et gratifiante. Au plaisir de travailler, s’ajoute celui de l’esthétique. Ce qui n’est pas un moindre détail pour des talents en herbe !
- Pour cette école, Mareno a réalisé 15 cuisines spéciales, subdivisées en 31 modules. Après leur livraison à Shanghai, plusieurs d’entre elles ont été complétées par Ali China (éléments en acier inox, éviers encastrés et bases réfrigérées). Ali China est un sous traitant d’Ali Group et le distributeur de la marque Mareno en Asie.
- L’École Cordon Bleu de Shanghai a ouvert ses portes en avril 2015 et, depuis, chaque année plus de 200 étudiants s’y inscrivent.
www.cordonbleu.edu
