Para ofrecer cocinas completamente equipadas y eficaces a sus clientes, Mareno propone una línea de abatidores que garantiza la calidad y la seguridad alimentaria, a la vez que mejora la organización del trabajo.
La línea se realiza en dos versiones S y T (programable, sistema de desescarche automático y sistema de activación del esterilizador) con seis tipos de abatimiento de la temperatura.
Abatimiento
Disminuye la temperatura de +90 a +3 °C en el corazón del producto en 90 minutos. Luego, el producto cocinado y enfriado se puede conservar en el frigorífico hasta 5 días.
Ultracongelación
Disminuye la temperatura de +90 a -18 °C en el corazón del producto en menos de 240 minutos.
La ultracongelación está indicada para alimentos cocinados y frescos, que es posible conservar, respectivamente, hasta 2 y 12 meses.
