Restaurante
| Le Cordon Bleu
Categoría: Escuela de cocina
Ubicación: Shanghái, China
Línea: cocción modular 70
Instalación realizada por: Ali Food Service Equipment (Shanghai) Co. Ltd. [Shanghái, China]
Le Cordon Bleu, la escuela de cocina más famosa del mundo, ha inaugurado su primera sede en Shanghái, China. La escuela ha hecho historia en el mundo de la restauración, la hostelería y el turismo formando, a lo largo de 120 años, a más de 22.000 estudiantes en sus 57 sedes distribuidas en todo el mundo. La nueva sede de Shanghái es la academia culinaria más grande de Asia y cuenta con los aparatos más eficientes e innovadores del mercado. Por ello, garantiza a sus estudiantes una excelente formación, adecuada para emprender una brillante carrera en los más importantes restaurantes, hoteles y complejos turísticos de todo el mundo.
¿Qué necesitaban?
- Le Cordon Bleu (LCB) fue fundada en París en 1895 por Marthe Distel, periodista y editora de la revista “La Cuisinière Cordon Bleu” André Cointreau. Actualmente el la dirige y está impulsando la política de expansión que la escuela ha emprendido desde hace algunos años en todo el mundo. Para la primera escuela LCB en China, auténtico campo de entrenamiento para los aspirantes a chef, A. Cointreau y el director Li Xiao Hua deseaban unas cocinas dotadas con las tecnologías de cocción más innovadoras, muy fáciles de utilizar y capaces de garantizar los más altos niveles de higiene y eficiencia energética, todo ello sin descuidar, obviamente, un buen diseño. Para cualquier proveedor, no era una tarea fácil, sino un verdadero desafío.
- Por esto, Le Cordon Bleu ha elegido las cocinas Mareno, sinónimo de innovación, fiabilidad y altísimas prestaciones.
Solución Ali Mareno
- La línea de cocción instalada, serie 70 Mareno, representa una síntesis perfecta entre ergonomía, facilidad de uso y elegancia. Para Le Cordon Bleu, Mareno ha desarrollado una solución específica: bloques con una encimera única de 3 mm y chimeneas de evacuación de los humos de acero inoxidable. Las cocinas se han equipado con freidoras, planchas, fuegos abiertos, sartenes basculantes, etc., todo de la marca Mareno.
- Las cocinas han satisfecho plenamente las exigencias de la escuela, que buscaba una solución versátil, adecuada para impartir cualquier tipo de clase de cocina. Cada bloque ha sido diseñado para que todo quede al alcance de la mano y permitir que los estudiantes hagan sus prácticas de cocina en un entorno cómodo y agradable, donde trabajar es un auténtico placer. Todo ello sin descuidar el diseño, porqué lo útil no quita lo bonito.
- Para la escuela, Mareno ha realizado 15 cocinas especiales, divididas en 31 módulos. Cuando han llegado a Shanghái, Ali China, sociedad dedicada al sector contract de Ali Group y distribuidor de la marca Mareno en Asia, se ha encargado de completar las cocinas con elementos de acero inoxidable, pilas empotradas y bases refrigeradas.
- La escuela de Shanghái abrió sus puertas oficialmente en abril de 2015 y, desde entonces, cada año más de 200 estudiantes siguen el prestigioso programa de Le Cordon Bleu.
www.cordonbleu.edu
